Verser dans une casserole une partie du sucre (380 g de sucre), les œufs (17 ½ œufs), la semoule fine (440 g de semoule de blé), le lait (2,9 l de lait demi-écrémé), la moitié du jus de citron (1 ½ citron), les gousses de vanille (6 gousses de vanille) et le sel (5 g de sel) ; mélanger.

• 1890 g de sucre
• 17 ½ œufs
• 440 g de semoule de blé, fine
• 2,9 l de lait demi-écrémé
• 3 citrons, jus
• 6 gousses de vanille
• 5 g de sel