← Retour à la recette · Gabarit compact
Galaktoboúreko
Ingrédients
- 180 g de pâte filo
- 260 g de sucre
- 2 ½ œufs
- 60 g de semoule de blé, fine
- 0,4 l de lait demi-écrémé
- ½ citron, jus
- 1 gousse de vanille
- 5 g de sel
- 50 ml d'eau
- beurre au goût, pour les feuilles et le plat
Préparation
- Verser dans une casserole une partie du sucre (50 g de sucre), les œufs (2 ½ œufs), la semoule fine (60 g de semoule de blé), le lait (0,4 l de lait demi-écrémé), la moitié du jus de citron (½ citron), les gousses de vanille (1 gousse de vanille) et le sel (5 g de sel) ; mélanger.
- Battre en portant à ébullition. Dès que le mélange commence tout juste à bouillir, baisser le feu et remuer 10 minutes.
- Retirer du feu. Beurrer les feuilles de filo (beurre au goût).
- Dans un plat beurré (beurre au goût), déposer la moitié des feuilles de filo (180 g de pâte filo) une à une, verser le mélange refroidi, puis recouvrir du reste des feuilles de filo.
- Verser un peu d'eau (10 ml d'eau) sur le dessus. Cuire 1 heure au four à 180 °C.
- Préparer le sirop à verser sur le galaktoboúreko avant de servir : mélanger l'eau (50 ml d'eau), le sucre (210 g de sucre) et le reste du jus de citron (½ citron).
- Porter le sirop à ébullition et cuire 10 minutes.
L'histoire
Le Galaktoboúreko (Γαλακτομπούρεκο en grec) est un dessert grec traditionnel. Il est fait de pâte phyllo que l'on remplit d'une crème pâtissière au citron. On verse ensuite dessus du sirop.