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Galette à la tomate fraîche

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées, un rouleau
• 10 tomates
• 2 c. à café de thym
• 2 c. à café de moutarde en poudre
• 6 c. à soupe de chapelure, panko ou chapelure fine
• 6 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé
• 2 œufs, battu
• poivre au goût, selon l'envie (facultatif)
• basilic au goût, feuilles fraîches

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Couper 10 tomates en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et réserver.
3. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de 4 c. à soupe de parmesan avec 2 c. à café de thym et 2 c. à café de moutarde en poudre.
4. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y étaler 2 pâtes feuilletées.
5. Répartir 2 cuillères à soupe de 4 c. à soupe de chapelure sur la pâte, en laissant environ 4 cm de bordure libre.
6. Saupoudrer uniformément le mélange au fromage sur la pâte.
7. En partant du centre, disposer les tranches de tomate en cercles concentriques, en les faisant se chevaucher.
8. Parsemer du reste de 2 c. à soupe de chapelure et de 2 c. à soupe de parmesan, poivrer légèrement avec poivre au goût si l'on veut, puis replier délicatement la pâte qui dépasse sur les tomates.
9. Badigeonner la galette avec 2 œufs, puis cuire environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.
10. Laisser tiédir légèrement, décorer avec basilic au goût et servir.