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Galette à la tomate fraîche
Ingrédients
- 4 pâtes feuilletées, un rouleau
- 20 tomates
- 4 c. à café de thym
- 4 c. à café de moutarde en poudre
- 12 c. à soupe de chapelure, panko ou chapelure fine
- 12 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé
- 4 œufs, battu
- poivre au goût, selon l'envie (facultatif)
- basilic au goût, feuilles fraîches
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper 20 tomates en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et réserver.
- Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de 8 c. à soupe de parmesan avec 4 c. à café de thym et 4 c. à café de moutarde en poudre.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y étaler 4 pâtes feuilletées.
- Répartir 2 cuillères à soupe de 8 c. à soupe de chapelure sur la pâte, en laissant environ 4 cm de bordure libre.
- Saupoudrer uniformément le mélange au fromage sur la pâte.
- En partant du centre, disposer les tranches de tomate en cercles concentriques, en les faisant se chevaucher.
- Parsemer du reste de 4 c. à soupe de chapelure et de 4 c. à soupe de parmesan, poivrer légèrement avec poivre au goût si l'on veut, puis replier délicatement la pâte qui dépasse sur les tomates.
- Badigeonner la galette avec 4 œufs, puis cuire environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.
- Laisser tiédir légèrement, décorer avec basilic au goût et servir.
L'histoire
Recette publiée à l'origine sur Foodista par Ala Lemon (licence CC-BY). Roger Mooking suggère de la servir avec de la crème fraîche, si on le souhaite.