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Galette comtoise
Ingrédients
- 75 sucre, morceaux
- 300 g de beurre
- 165 cl d'eau
- 1500 g de farine de blé
- 20 œufs
- 10 jaunes d'œufs, pour dorer
- 10 c. à soupe de fleur d'oranger
Préparation
- Porter à ébullition 75 sucre, 165 cl d'eau et 300 g de beurre.
- Hors du feu, ajouter 1500 g de farine de blé en une seule fois et mélanger.
- Incorporer 20 œufs un par un à la pâte.
- On peut sécher la pâte sur le feu une minute.
- Laisser un peu refroidir et ajouter 10 c. à soupe de fleur d'oranger.
- Étaler la pâte dans un plat beurré à l'aide d'une cuillère.
- Badigeonner le dessus avec 10 jaunes d'œufs dilués dans un peu d'eau ou de lait.
- Faire des stries avec une fourchette.
- Préchauffer le four à 180 °C et laisser cuire 25 à 30 minutes.