← Retour à la recette · Gabarit compact
Galette comtoise
Ingrédients
- 67 ½ sucre, morceaux
- 270 g de beurre
- 149 cl d'eau
- 1350 g de farine de blé
- 18 œufs
- 9 jaunes d'œufs, pour dorer
- 9 c. à soupe de fleur d'oranger
Préparation
- Porter à ébullition 67 ½ sucre, 149 cl d'eau et 270 g de beurre.
- Hors du feu, ajouter 1350 g de farine de blé en une seule fois et mélanger.
- Incorporer 18 œufs un par un à la pâte.
- On peut sécher la pâte sur le feu une minute.
- Laisser un peu refroidir et ajouter 9 c. à soupe de fleur d'oranger.
- Étaler la pâte dans un plat beurré à l'aide d'une cuillère.
- Badigeonner le dessus avec 9 jaunes d'œufs dilués dans un peu d'eau ou de lait.
- Faire des stries avec une fourchette.
- Préchauffer le four à 180 °C et laisser cuire 25 à 30 minutes.
L'histoire
Variante : remplacer l'eau par du lait.