Galette comtoise

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• Sans robot

−7 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 17 ½ sucre, morceaux
• 70 g de beurre
• 39 cl d'eau
• 350 g de farine de blé
• 4 ½ œufs
• 2 ½ jaunes d'œufs, pour dorer
• 2 ½ c. à soupe de fleur d'oranger

Étapes — Sans robot

1. Porter à ébullition 17 ½ sucre, 39 cl d'eau et 70 g de beurre.
2. Hors du feu, ajouter 350 g de farine de blé en une seule fois et mélanger.
3. Incorporer 4 ½ œufs un par un à la pâte.
4. On peut sécher la pâte sur le feu une minute.
   1 min
5. Laisser un peu refroidir et ajouter 2 ½ c. à soupe de fleur d'oranger.
6. Étaler la pâte dans un plat beurré à l'aide d'une cuillère.
7. Badigeonner le dessus avec 2 ½ jaunes d'œufs dilués dans un peu d'eau ou de lait.
8. Faire des stries avec une fourchette.
9. Préchauffer le four à 180 °C et laisser cuire 25 à 30 minutes.
   30 min

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