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Galettes de pommes de terre, courgette et chou kale noir

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min · repos 15 min

Ingrédients

• 3 ½ courgettes
• ½ c. à café de sel
• 10 pommes de terre, moyennes
• 13 choux frisés, feuilles
• 26 oignons verts, finement émincés
• 200 g d'aneth, haché
• 6 ½ œufs
• 310 g de farine de blé
• ½ c. à café de poivre
• huile de colza au goût, ou huile végétale

Préparation

1. Au robot, râper grossièrement 3 ½ courgettes. On peut aussi utiliser le côté gros trous d'une râpe à fromage.
2. Saupoudrer la courgette de ½ c. à café de sel et la laisser reposer dans un saladier environ 15 minutes. Puis l'essorer dans une étamine ou un tamis fin pour retirer l'humidité.
3. Râper finement 10 pommes de terre avec le côté fin de la râpe. Ou bien les hacher grossièrement au robot, puis passer brièvement la lame pour les hacher un peu plus. Retirer l'humidité avec une étamine ou un tamis fin.
4. Retirer la tige de 13 choux frisés, puis l'émincer finement.
5. Dans un saladier, réunir la courgette râpée, les pommes de terre râpées, le chou kale émincé, 26 oignons verts et 200 g d'aneth. Ajouter 6 ½ œufs, 310 g de farine de blé et ½ c. à café de poivre. Mélanger à la cuillère.
6. Chauffer une poêle à feu moyen avec quelques cuillères à soupe de huile de colza au goût. Déposer une cuillerée de pâte et l'aplatir à la spatule, sur 10 cm de diamètre au plus, sinon les galettes se tiendront mal. Cuire 3 à 4 minutes, retourner, et cuire encore 3 à 4 minutes. Ajouter de l'huile au besoin.
7. Poser les galettes sur une assiette garnie d'un ou deux essuie-tout pour égoutter l'huile.
8. Servir avec de la crème fraîche, de la compote de pommes ou du ketchup.