Galettes de pommes de terre râpées (hash browns)
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Des pommes de terre râpées et poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, un classique du petit-déjeuner américain.
Préparation 20 min · cuisson 13 min · repos 10 min
Ingrédients
- 2 pommes de terre, lavée
- ½ oignon, finement haché (facultatif)
- huile de tournesol au goût, pour la poêle
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 œuf, à la place de la farine
Étapes — Sans robot
- Râper les 2 pommes de terre crues avec une râpe, les mettre dans un saladier et les couvrir complètement d'eau. Laisser reposer 10 minutes.
10 min - Bien égoutter les pommes de terre râpées : si ce n'est pas fait soigneusement, elles cuiront à la vapeur au lieu de frire.
- Incorporer ½ oignon à la main.
- Mélanger uniformément 2 c. à soupe de farine de blé OU 1 œuf aux pommes de terre. Cela permettra aux galettes de tenir ensemble à la cuisson.
- Placer une grande poêle sur feu moyen-vif et ajouter assez de huile de tournesol au goût pour couvrir finement tout le fond.
- Quand l'huile est chaude, déposer une grosse poignée de pommes de terre dans la poêle et la façonner en galette d'environ 6 à 12 mm d'épaisseur. Plus la galette est fine, plus elle sera croustillante partout.
- Retourner quand le dessous est croustillant et doré et que la galette tient bien ensemble. Compter environ 5 à 8 minutes.
8 min - C'est cuit quand le second côté est doré et croustillant, après encore 3 à 5 minutes environ.
5 min
L'histoire de la recette
Les hash browns sont une préparation simple de pommes de terre : les morceaux sont poêlés après avoir été râpés, coupés en julienne, en dés ou passés au presse-purée. On les considère comme un plat du petit-déjeuner, souvent servi avec du ketchup. Cette recette utilise la version râpée, la plus courante dans de nombreuses régions des États-Unis.
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