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Galettes de pommes de terre râpées (hash browns)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 13 min · repos 10 min

Ingrédients

• ½ pomme de terre, lavée
• ½ oignon, finement haché (facultatif)
• huile de tournesol au goût, pour la poêle
• ½ c. à soupe de farine de blé
• ½ œuf, à la place de la farine

Préparation

1. Râper les ½ pomme de terre crues avec une râpe, les mettre dans un saladier et les couvrir complètement d'eau. Laisser reposer 10 minutes.
2. Bien égoutter les pommes de terre râpées : si ce n'est pas fait soigneusement, elles cuiront à la vapeur au lieu de frire.
3. Incorporer ½ oignon à la main.
4. Mélanger uniformément ½ c. à soupe de farine de blé OU ½ œuf aux pommes de terre. Cela permettra aux galettes de tenir ensemble à la cuisson.
5. Placer une grande poêle sur feu moyen-vif et ajouter assez de huile de tournesol au goût pour couvrir finement tout le fond.
6. Quand l'huile est chaude, déposer une grosse poignée de pommes de terre dans la poêle et la façonner en galette d'environ 6 à 12 mm d'épaisseur. Plus la galette est fine, plus elle sera croustillante partout.
7. Retourner quand le dessous est croustillant et doré et que la galette tient bien ensemble. Compter environ 5 à 8 minutes.
8. C'est cuit quand le second côté est doré et croustillant, après encore 3 à 5 minutes environ.