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Gallo pinto costaricien (riz et haricots noirs)
Ingrédients
- 1350 g de haricots noirs, secs
- 3 oignons, haché
- 3 poivrons, rouge, haché
- 3 ail
- 6 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 3 c. à café de cumin moulu
- huile d'olive au goût, pour sauter
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 3 piments forts (facultatif)
- eau au goût, pour couvrir
- 750 g de riz long, cru
- 150 cl d'eau, le double du volume de riz
Préparation
- Faire tremper 1350 g de haricots noirs toute une nuit, ou les porter à ébullition puis les laisser reposer 1 heure.
- Dans une cocotte ou une grande marmite, faire revenir 3 oignons, 3 ail dans huile d'olive au goût à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter 3 poivrons et faire revenir encore quelques minutes.
- Ajouter les haricots et eau au goût pour tout couvrir.
- Ajouter 6 feuilles de laurier, 3 c. à café de cumin moulu, sel au goût, poivre au goût et 3 piments forts, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps (1 à 2 heures selon l'âge des haricots).
- Mettre 750 g de riz long et 150 cl d'eau dans une casserole (soit deux fois plus d'eau que de riz en volume).
- Cuire à gros bouillons jusqu'à ce que l'eau soit descendue au niveau du riz.
- Réduire à un léger frémissement, couvrir et cuire 20 minutes.
- Servir les haricots sur le riz.