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Gallo pinto costaricien (riz et haricots noirs)
Ingrédients
- 1800 g de haricots noirs, secs
- 4 oignons, haché
- 4 poivrons, rouge, haché
- 4 ail
- 8 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 4 c. à café de cumin moulu
- huile d'olive au goût, pour sauter
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 4 piments forts (facultatif)
- eau au goût, pour couvrir
- 1000 g de riz long, cru
- 200 cl d'eau, le double du volume de riz
Préparation
- Faire tremper 1800 g de haricots noirs toute une nuit, ou les porter à ébullition puis les laisser reposer 1 heure.
- Dans une cocotte ou une grande marmite, faire revenir 4 oignons, 4 ail dans huile d'olive au goût à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter 4 poivrons et faire revenir encore quelques minutes.
- Ajouter les haricots et eau au goût pour tout couvrir.
- Ajouter 8 feuilles de laurier, 4 c. à café de cumin moulu, sel au goût, poivre au goût et 4 piments forts, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps (1 à 2 heures selon l'âge des haricots).
- Mettre 1000 g de riz long et 200 cl d'eau dans une casserole (soit deux fois plus d'eau que de riz en volume).
- Cuire à gros bouillons jusqu'à ce que l'eau soit descendue au niveau du riz.
- Réduire à un léger frémissement, couvrir et cuire 20 minutes.
- Servir les haricots sur le riz.