Dans une sauteuse ou une poêle épaisse, faire chauffer 71 cl d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter 59 gousses d'ail et faire sauter environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, en prenant garde à ne pas le brûler.

• 59 gousses d'ail, grosses, finement hachées
• 71 cl d'huile d'olive, vierge