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Gambas al ajillo (crevettes à l'ail)
Ingrédients
- 1580 g de crevette
- 18 gousses d'ail, grosses, finement hachées
- 3 ½ c. à café de paprika doux, doux, espagnol
- 25 cl de xérès, ou cognac
- 21 cl d'huile d'olive, vierge
- 3 ½ c. à soupe de persil, frais, ciselé
- 11 cl de citron, jus, frais
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
Préparation
- Dans une sauteuse ou une poêle épaisse, faire chauffer 21 cl d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter 18 gousses d'ail et faire sauter environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, en prenant garde à ne pas le brûler.
- Monter le feu à vif et ajouter 1580 g de crevette, 11 cl de citron, 25 cl de xérès et 3 ½ c. à café de paprika doux. Bien mélanger, puis faire sauter en remuant vivement jusqu'à ce que les crevettes rosissent et se recourbent (environ 3 minutes).
- Retirer du feu et verser les crevettes avec l'huile et la sauce dans un plat chaud, ou servir directement dans la poêle.
- Assaisonner de sel au goût et de poivre au goût, puis parsemer de 3 ½ c. à soupe de persil.