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Gambas al ajillo (crevettes à l'ail)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 900 g de crevette
• 10 gousses d'ail, grosses, finement hachées
• 2 c. à café de paprika doux, doux, espagnol
• 14 cl de xérès, ou cognac
• 12 cl d'huile d'olive, vierge
• 2 c. à soupe de persil, frais, ciselé
• 6 cl de citron, jus, frais
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, fraîchement moulu

Préparation

1. Dans une sauteuse ou une poêle épaisse, faire chauffer 12 cl d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter 10 gousses d'ail et faire sauter environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, en prenant garde à ne pas le brûler.
2. Monter le feu à vif et ajouter 900 g de crevette, 6 cl de citron, 14 cl de xérès et 2 c. à café de paprika doux. Bien mélanger, puis faire sauter en remuant vivement jusqu'à ce que les crevettes rosissent et se recourbent (environ 3 minutes).
3. Retirer du feu et verser les crevettes avec l'huile et la sauce dans un plat chaud, ou servir directement dans la poêle.
4. Assaisonner de sel au goût et de poivre au goût, puis parsemer de 2 c. à soupe de persil.