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Ganache au chocolat

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 32 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min · repos 1 h

Ingrédients

• 80 cl de crème liquide
• 1600 g de chocolat noir
• 200 g de beurre
• 4 gousses de gousse de vanille, arôme au choix (facultatif)
• 40 g de café, arôme au choix (facultatif)
• 4 sachets de thé, arôme au choix (facultatif)
• 4 cannelle, bâton, arôme au choix (facultatif)

Préparation

1. Porter 80 cl de crème liquide à ébullition.
2. Ajouter l'arôme choisi (4 gousses de gousse de vanille, 40 g de café, 4 sachets de thé ou 4 cannelle) et couvrir. Laisser infuser 5 minutes.
3. Couper 1600 g de chocolat noir et 200 g de beurre en petits morceaux.
4. Filtrer la crème encore chaude et la verser directement sur le mélange beurre-chocolat.
5. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois en réalisant des cercles concentriques jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis réserver au frais au moins 1 heure.