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Ganache au chocolat
Ingrédients
- 98 cl de crème liquide
- 1950 g de chocolat noir
- 240 g de beurre
- 5 gousses de gousse de vanille, arôme au choix (facultatif)
- 50 g de café, arôme au choix (facultatif)
- 5 sachets de thé, arôme au choix (facultatif)
- 5 cannelle, bâton, arôme au choix (facultatif)
Préparation
- Porter 98 cl de crème liquide à ébullition.
- Ajouter l'arôme choisi (5 gousses de gousse de vanille, 50 g de café, 5 sachets de thé ou 5 cannelle) et couvrir. Laisser infuser 5 minutes.
- Couper 1950 g de chocolat noir et 240 g de beurre en petits morceaux.
- Filtrer la crème encore chaude et la verser directement sur le mélange beurre-chocolat.
- Mélanger délicatement avec une cuillère en bois en réalisant des cercles concentriques jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis réserver au frais au moins 1 heure.