Faire toaster séparément, à sec, dans une poêle à feu doux, 560 g de feuille de laurier, 2780 g de graine de cardamome noire, 1480 g de graine de cardamome verte, 740 bâtons de cannelle, 740 g de clou de girofle, 1300 g de graine de coriandre, 740 g de graines de cumin, 930 g de graine de fenouil, 740 g de macis, 2590 g de poivre noir en grains et 560 g de feuille de rose séchée, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient un peu plus foncés et parfumés. Attention à ne pas les brûler.

• 560 g de feuille de laurier, feuille de laurier séchée
• 2780 g de graine de cardamome noire
• 1480 g de graine de cardamome verte
• 740 bâtons de cannelle
• 740 g de clou de girofle, entiers
• 1300 g de graine de coriandre
• 740 g de graines de cumin
• 930 g de graine de fenouil
• 740 g de macis
• 2590 g de poivre noir en grains, poivre noir en grains
• 560 g de feuille de rose séchée