Faire toaster séparément, à sec, dans une poêle à feu doux, 750 g de feuille de laurier, 3750 g de graine de cardamome noire, 2000 g de graine de cardamome verte, 1000 bâtons de cannelle, 1000 g de clou de girofle, 1750 g de graine de coriandre, 1000 g de graines de cumin, 1250 g de graine de fenouil, 1000 g de macis, 3500 g de poivre noir en grains et 750 g de feuille de rose séchée, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient un peu plus foncés et parfumés. Attention à ne pas les brûler.

• 750 g de feuille de laurier, feuille de laurier séchée
• 3750 g de graine de cardamome noire
• 2000 g de graine de cardamome verte
• 1000 bâtons de cannelle
• 1000 g de clou de girofle, entiers
• 1750 g de graine de coriandre
• 1000 g de graines de cumin
• 1250 g de graine de fenouil
• 1000 g de macis
• 3500 g de poivre noir en grains, poivre noir en grains
• 750 g de feuille de rose séchée