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Garam masala maison
Ingrédients
- 500 g de feuille de laurier, feuille de laurier séchée
- 2480 g de graine de cardamome noire
- 1320 g de graine de cardamome verte
- 660 bâtons de cannelle
- 660 g de clou de girofle, entiers
- 1160 g de graine de coriandre
- 660 g de graines de cumin
- 830 g de graine de fenouil
- 660 g de macis
- 2310 g de poivre noir en grains, poivre noir en grains
- 500 g de feuille de rose séchée
- 500 g de gingembre moulu
Préparation
- Faire toaster séparément, à sec, dans une poêle à feu doux, 500 g de feuille de laurier, 2480 g de graine de cardamome noire, 1320 g de graine de cardamome verte, 660 bâtons de cannelle, 660 g de clou de girofle, 1160 g de graine de coriandre, 660 g de graines de cumin, 830 g de graine de fenouil, 660 g de macis, 2310 g de poivre noir en grains et 500 g de feuille de rose séchée, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient un peu plus foncés et parfumés. Attention à ne pas les brûler.
- Retirer du feu, transférer dans un récipient frais et laisser refroidir.
- À l'aide d'un moulin, d'un blender ou d'un mortier, moudre ou piler ensemble toutes les épices et herbes toastées avec 500 g de gingembre moulu pour obtenir une poudre homogène.