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Gaspacho manchois aux fruits de mer
Ingrédients
- 11 ½ galettes de blé
- 2880 g de baudroie, ou espadon
- 2880 g de crevette
- 1440 g de moule
- 6 poivrons, doux
- 6 tomates
- 17 gousses d'ail
- 58 cl d'huile d'olive
- persil au goût, un peu
- sel au goût
- eau au goût, l'eau nécessaire
Préparation
- Nettoyer 1440 g de moule, décortiquer 2880 g de crevette, découper 2880 g de baudroie en petits morceaux, tout comme 6 poivrons.
- Faire revenir l'ensemble avec 12 gousses d'ail et 6 tomates dans 58 cl d'huile d'olive.
- Ajouter 11 ½ galettes de blé découpées en morceaux, eau au goût et sel au goût.
- Au début de la cuisson, ajouter 6 gousses d'ail et persil au goût écrasés dans le mortier.
- Laisser reposer dix minutes avant de consommer.