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Gaspacho manchois aux fruits de mer

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 25 personnes · préparation 25 min · cuisson 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 12 ½ galettes de blé
• 3130 g de baudroie, ou espadon
• 3130 g de crevette
• 1560 g de moule
• 6 ½ poivrons, doux
• 6 ½ tomates
• 19 gousses d'ail
• 63 cl d'huile d'olive
• persil au goût, un peu
• sel au goût
• eau au goût, l'eau nécessaire

Préparation

1. Nettoyer 1560 g de moule, décortiquer 3130 g de crevette, découper 3130 g de baudroie en petits morceaux, tout comme 6 ½ poivrons.
2. Faire revenir l'ensemble avec 13 gousses d'ail et 6 ½ tomates dans 63 cl d'huile d'olive.
3. Ajouter 12 ½ galettes de blé découpées en morceaux, eau au goût et sel au goût.
4. Au début de la cuisson, ajouter 6 gousses d'ail et persil au goût écrasés dans le mortier.
5. Laisser reposer dix minutes avant de consommer.