← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Gaspacho manchois aux fruits de mer

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 33 personnes · préparation 25 min · cuisson 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 16 ½ galettes de blé
• 4130 g de baudroie, ou espadon
• 4130 g de crevette
• 2060 g de moule
• 8 ½ poivrons, doux
• 8 ½ tomates
• 25 gousses d'ail
• 83 cl d'huile d'olive
• persil au goût, un peu
• sel au goût
• eau au goût, l'eau nécessaire

Préparation

1. Nettoyer 2060 g de moule, décortiquer 4130 g de crevette, découper 4130 g de baudroie en petits morceaux, tout comme 8 ½ poivrons.
2. Faire revenir l'ensemble avec 17 gousses d'ail et 8 ½ tomates dans 83 cl d'huile d'olive.
3. Ajouter 16 ½ galettes de blé découpées en morceaux, eau au goût et sel au goût.
4. Au début de la cuisson, ajouter 8 gousses d'ail et persil au goût écrasés dans le mortier.
5. Laisser reposer dix minutes avant de consommer.