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Gaspacho manchois aux fruits de mer

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 25 min · cuisson 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 21 galettes de blé
• 5250 g de baudroie, ou espadon
• 5250 g de crevette
• 2630 g de moule
• 10 ½ poivrons, doux
• 10 ½ tomates
• 32 gousses d'ail
• 105 cl d'huile d'olive
• persil au goût, un peu
• sel au goût
• eau au goût, l'eau nécessaire

Préparation

1. Nettoyer 2630 g de moule, décortiquer 5250 g de crevette, découper 5250 g de baudroie en petits morceaux, tout comme 10 ½ poivrons.
2. Faire revenir l'ensemble avec 21 gousses d'ail et 10 ½ tomates dans 105 cl d'huile d'olive.
3. Ajouter 21 galettes de blé découpées en morceaux, eau au goût et sel au goût.
4. Au début de la cuisson, ajouter 10 gousses d'ail et persil au goût écrasés dans le mortier.
5. Laisser reposer dix minutes avant de consommer.