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Gaspacho manchois aux fruits de mer
Ingrédients
- 25 galettes de blé
- 6250 g de baudroie, ou espadon
- 6250 g de crevette
- 3130 g de moule
- 12 ½ poivrons, doux
- 12 ½ tomates
- 38 gousses d'ail
- 125 cl d'huile d'olive
- persil au goût, un peu
- sel au goût
- eau au goût, l'eau nécessaire
Préparation
- Nettoyer 3130 g de moule, décortiquer 6250 g de crevette, découper 6250 g de baudroie en petits morceaux, tout comme 12 ½ poivrons.
- Faire revenir l'ensemble avec 25 gousses d'ail et 12 ½ tomates dans 125 cl d'huile d'olive.
- Ajouter 25 galettes de blé découpées en morceaux, eau au goût et sel au goût.
- Au début de la cuisson, ajouter 12 gousses d'ail et persil au goût écrasés dans le mortier.
- Laisser reposer dix minutes avant de consommer.