Gaspacho manchois aux fruits de mer

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Un plat espagnol de fruits de mer mijotés avec des galettes.

• Sans robot

−50 personnes+

Préparation 25 min · cuisson 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 25 galettes de blé
• 6250 g de baudroie, ou espadon
• 6250 g de crevette
• 3130 g de moule
• 12 ½ poivrons, doux
• 12 ½ tomates
• 38 gousses d'ail
• 125 cl d'huile d'olive
• persil au goût, un peu
• sel au goût
• eau au goût, l'eau nécessaire

Étapes — Sans robot

1. Nettoyer 3130 g de moule, décortiquer 6250 g de crevette, découper 6250 g de baudroie en petits morceaux, tout comme 12 ½ poivrons.
2. Faire revenir l'ensemble avec 25 gousses d'ail et 12 ½ tomates dans 125 cl d'huile d'olive.
3. Ajouter 25 galettes de blé découpées en morceaux, eau au goût et sel au goût.
4. Au début de la cuisson, ajouter 12 gousses d'ail et persil au goût écrasés dans le mortier.
5. Laisser reposer dix minutes avant de consommer.
   10 min

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