Découper 2,8 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 1 ½ ail, 14 cl d'huile d'olive et 3 feuilles de laurier.

• 2,8 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 3 ail, tête
• 28 cl d'huile d'olive
• 3 feuilles de laurier