Découper 3,5 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 2 ail, 18 cl d'huile d'olive et 3 ½ feuilles de laurier.

• 3,5 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 3 ½ ail, tête
• 35 cl d'huile d'olive
• 3 ½ feuilles de laurier