Découper 3,8 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 2 ail, 19 cl d'huile d'olive et 4 feuilles de laurier.

• 3,8 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 4 ail, tête
• 38 cl d'huile d'olive
• 4 feuilles de laurier