Découper 4,3 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 2 ail, 21 cl d'huile d'olive et 4 ½ feuilles de laurier.

• 4,3 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 4 ½ ail, tête
• 43 cl d'huile d'olive
• 4 ½ feuilles de laurier