Découper 4,8 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 2 ½ ail, 24 cl d'huile d'olive et 5 feuilles de laurier.

• 4,8 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 5 ail, tête
• 48 cl d'huile d'olive
• 5 feuilles de laurier