Découper 5,5 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 3 ail, 28 cl d'huile d'olive et 5 ½ feuilles de laurier.

• 5,5 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 5 ½ ail, tête
• 55 cl d'huile d'olive
• 5 ½ feuilles de laurier