Découper 5,8 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 3 ail, 29 cl d'huile d'olive et 6 feuilles de laurier.

• 5,8 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 6 ail, tête
• 58 cl d'huile d'olive
• 6 feuilles de laurier