Découper 7 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 3 ½ ail, 35 cl d'huile d'olive et 7 feuilles de laurier.

• 7 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 7 ail, tête
• 70 cl d'huile d'olive
• 7 feuilles de laurier