Découper 7,5 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 4 ail, 38 cl d'huile d'olive et 7 ½ feuilles de laurier.

• 7,5 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 7 ½ ail, tête
• 75 cl d'huile d'olive
• 7 ½ feuilles de laurier