Découper 8,3 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 4 ail, 41 cl d'huile d'olive et 8 ½ feuilles de laurier.

• 8,3 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 8 ½ ail, tête
• 83 cl d'huile d'olive
• 8 ½ feuilles de laurier