Découper 9 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 4 ½ ail, 45 cl d'huile d'olive et 9 feuilles de laurier.

• 9 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 9 ail, tête
• 90 cl d'huile d'olive
• 9 feuilles de laurier