Découper 9,8 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 5 ail, 49 cl d'huile d'olive et 10 feuilles de laurier.

• 9,8 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 10 ail, tête
• 98 cl d'huile d'olive
• 10 feuilles de laurier