Découper 1 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de ½ ail, 5 cl d'huile d'olive et 1 feuille de laurier.

• 1 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 1 ail, tête
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier