Découper 10,5 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 5 ½ ail, 53 cl d'huile d'olive et 10 ½ feuilles de laurier.

• 10,5 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 10 ½ ail, tête
• 105 cl d'huile d'olive
• 10 ½ feuilles de laurier