Découper 10,8 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 5 ½ ail, 54 cl d'huile d'olive et 11 feuilles de laurier.

• 10,8 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 11 ail, tête
• 108 cl d'huile d'olive
• 11 feuilles de laurier