Découper 11,5 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 6 ail, 58 cl d'huile d'olive et 11 ½ feuilles de laurier.

• 11,5 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 11 ½ ail, tête
• 115 cl d'huile d'olive
• 11 ½ feuilles de laurier