Découper 11,8 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 6 ail, 59 cl d'huile d'olive et 12 feuilles de laurier.

• 11,8 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 12 ail, tête
• 118 cl d'huile d'olive
• 12 feuilles de laurier