Découper 12,3 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 6 ail, 61 cl d'huile d'olive et 12 ½ feuilles de laurier.

• 12,3 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 12 ½ ail, tête
• 123 cl d'huile d'olive
• 12 ½ feuilles de laurier