Découper 12,5 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 6 ½ ail, 63 cl d'huile d'olive et 12 ½ feuilles de laurier.

• 12,5 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 12 ½ ail, tête
• 125 cl d'huile d'olive
• 12 ½ feuilles de laurier