Découper 1,5 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 1 ail, 8 cl d'huile d'olive et 1 ½ feuille de laurier.

• 1,5 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 1 ½ ail, tête
• 15 cl d'huile d'olive
• 1 ½ feuille de laurier