Découper 1,8 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 1 ail, 9 cl d'huile d'olive et 2 feuilles de laurier.

• 1,8 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 2 ail, tête
• 18 cl d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier