Découper 2,3 kg de viande de gibier et de volaille et la faire revenir dans une poêle ou une paella une dizaine de minutes avec 2 gousses de 1 ail, 11 cl d'huile d'olive et 2 ½ feuilles de laurier.

• 2,3 kg de viande de gibier et de volaille, moitié poil, moitié plume
• 2 ½ ail, tête
• 23 cl d'huile d'olive
• 2 ½ feuilles de laurier