Gaspacho pêche et tomate
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Un gaspacho froid et rafraîchissant, où la pêche vient relever la tomate, à servir pendant les beaux jours.
Préparation 20 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 630 g de tomate
- 450 g de pêche, dénoyautées
- 6 cl de glace pilée, glace pilée
- 2 c. à soupe d'échalote, hachée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 ½ c. à café de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe d'estragon, frais, haché
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre, noir
Étapes — Sans robot
- Couper 630 g de tomate en quartiers, en mettre les deux tiers dans le mixeur et réserver le dernier tiers dans le petit bol.
- Mixer à pleine vitesse pour réduire les tomates en purée.
- Couper 450 g de pêche en quartiers, en mettre la moitié dans le mixeur et réserver l'autre moitié dans le petit bol.
- Mixer à pleine vitesse pour réduire les pêches en purée avec les tomates.
- Couper 2 c. à soupe d'échalote en morceaux, l'ajouter au mélange et mixer.
- Hacher 1 c. à soupe d'estragon en retirant les grosses tiges, mettre les feuilles dans le mixeur et mixer.
- Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 ½ c. à café de vinaigre de vin blanc, 1 c. à café de sel et ½ c. à café de poivre dans le mixeur et bien mélanger.
- Ajouter 6 cl de glace pilée dans le mixeur et mixer 30 secondes à pleine puissance.
30 s - Verser le contenu du petit bol dans le mixeur et donner quelques impulsions très brèves à vitesse minimale, pour garder de petits morceaux de tomate et de pêche.
- Servir aussitôt, bien frais.
L'histoire de la recette
Ce gaspacho pêche et tomate est une soupe froide délicieuse et rafraîchissante pour les mois chauds. Le goût de la pêche apporte une variante à l'association espagnole plus traditionnelle de tomate, poivron et concombre. Le gaspacho est populaire en Espagne, au Portugal et en Amérique latine. Cette version, plus moderne, est particulièrement facile à réaliser : le mixeur évite presque tout découpage.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Peach and Tomato Gazpacho (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA