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Gaspacho pêche et tomate

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min

Ingrédients

• 630 g de tomate
• 450 g de pêche, dénoyautées
• 6 cl de glace pilée, glace pilée
• 2 c. à soupe d'échalote, hachée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ c. à café de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe d'estragon, frais, haché
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, noir

Préparation

1. Couper 630 g de tomate en quartiers, en mettre les deux tiers dans le mixeur et réserver le dernier tiers dans le petit bol.
2. Mixer à pleine vitesse pour réduire les tomates en purée.
3. Couper 450 g de pêche en quartiers, en mettre la moitié dans le mixeur et réserver l'autre moitié dans le petit bol.
4. Mixer à pleine vitesse pour réduire les pêches en purée avec les tomates.
5. Couper 2 c. à soupe d'échalote en morceaux, l'ajouter au mélange et mixer.
6. Hacher 1 c. à soupe d'estragon en retirant les grosses tiges, mettre les feuilles dans le mixeur et mixer.
7. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 ½ c. à café de vinaigre de vin blanc, 1 c. à café de sel et ½ c. à café de poivre dans le mixeur et bien mélanger.
8. Ajouter 6 cl de glace pilée dans le mixeur et mixer 30 secondes à pleine puissance.
9. Verser le contenu du petit bol dans le mixeur et donner quelques impulsions très brèves à vitesse minimale, pour garder de petits morceaux de tomate et de pêche.
10. Servir aussitôt, bien frais.